Torta de ricota com pesto

Para a massa, misture a farinha com 1 pitada de sal e o açúcar.

Faça um buraco no meio e adicione a manteiga.

Misture com as mãos, até obter uma farofa grossa.

Junte 1 ovo e amasse o suficiente para obter uma bola.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Abra a massa e forre uma forma redonda de 24 cm.

Espalhe feijões crus e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por volta de 20 minutos.

Deixe esfriar e retire os feijões.

Para fazer o recheio, bata as folhas de manjericão, o alho e o azeite no liquidificador até formar uma pasta grossa.

Retire do liquidificador e acrescente a ricota misturada com o creme de leite. Reserve.

Bata ligeiramente 2 gemas com 3 claras (1 das gemas será descartada) e adicione o leite.

Incorpore os ovos à ricota, tempere com o sal e a pimenta e mexa bem.

Espalhe sobre a massa e asse em forno médio, preaquecido. Sirva quente ou fria.