Torta de ricota com figo

Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa.

Junte o açúcar e reserve.

Derreta a manteiga e acrescente o biscoito triturado, aos poucos, até formar uma farofa úmida

Reserve 1 xícara (chá) dessa farofa e utilize o restante para forrar o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.

Passe a ricota por uma peneira, adicione o creme de leite e mexa bem.

À parte, misture o leite condensado com o suco de limão e junte a ricota.

Acrescente a essência de baunilha, mexa até ficar homogêneo e reserve.

Misture a gelatina com a calda de figo e leve ao fogo, em banho-maria, até se dissolver.

Ponha a gelatina no recheio de ricota e incorpore-a com movimentos de baixo para cima.

Despeje o recheio sobre o fundo da torta reservado e, por cima, espalhe a farofa de biscoito.

Leve à geladeira até o dia seguinte.

Na hora de servir, decore com o figo.