Name: Torta de pera
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 2 colheres sopa); 1 pitada | pitadas de sal; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (gelada); 6 unidade | unidades de pera (sem casca e sem sementes); 3 unidade | unidades de gema de ovo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; gota | gotas de baunilha (a gosto); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de geleia de damasco

Torta de pera

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 2 colheres sopa)
1 pitada | pitadas de sal
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (gelada)
6 unidade | unidades de pera (sem casca e sem sementes)
3 unidade | unidades de gema de ovo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
gota | gotas de baunilha (a gosto)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de geleia de damasco

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Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180°C.

Misture 1 xícara (chá) de farinha, 1/3 de xícara (chá) de açúcar e o sal em uma tigela.

Junte a manteiga e misture-a com a ajuda de uma faca.

Acrescente a água e incorpore-a rapidamente.

Trabalhe um pouco a massa.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora aproximadamente.

Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada.

Fure a massa com um garfo e asse no forno por 20 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Coloque as peras com 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma panela e cubra com água fria.

Ferva por 10 minutos, retire as frutas e deixe a calda reduzir.

Reserve as duas separadamente.

Bata as gemas com o açúcar restante e junte a farinha.

Junte o leite e a baunilha e leve ao fogo até engrossar. Não pare de mexer.

Despeje o creme frio sobre a massa e cubra com as peras.

Misture a calda reduzida com a geléia e regue as peras.

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180°C
Misture 1 xícara (chá) de farinha, 1/3 de xícara (chá) de açúcar e o sal em uma tigela
Junte a manteiga e misture-a com a ajuda de uma faca
Acrescente a água e incorpore-a rapidamente
Trabalhe um pouco a massa
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora aproximadamente
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada
Fure a massa com um garfo e asse no forno por 20 minutos
Deixe esfriar completamente
Coloque as peras com 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma panela e cubra com água fria
Ferva por 10 minutos, retire as frutas e deixe a calda reduzir
Reserve as duas separadamente
Bata as gemas com o açúcar restante e junte a farinha
Junte o leite e a baunilha e leve ao fogo até engrossar
Não pare de mexer
Despeje o creme frio sobre a massa e cubra com as peras
Misture a calda reduzida com a geléia e regue as peras