Name: Torta de limão
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 50 grama | gramas de manteiga (sem sal para a massa); 50 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (para a massa); 1 ovo (pequeno para a massa); 1 pitada | pitadas de sal (para a massa); 125 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa); 150 mililitro | mililitros de suco de limão-siciliano (para o recheio); 3 ovos (para o recheio); 10 grama | gramas de amido de milho (para o recheio); 120 grama | gramas de açúcar refinado (para o recheio); 5 unidade | unidades de clara de ovo (para o merengue)

Big cookie de caramelo e noz-pecã e Torta de limão (| Foto: Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

50 grama | gramas de manteiga (sem sal para a massa)
50 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (para a massa)
1 ovo (pequeno para a massa)
1 pitada | pitadas de sal (para a massa)
125 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa)
150 mililitro | mililitros de suco de limão-siciliano (para o recheio)
3 ovos (para o recheio)
10 grama | gramas de amido de milho (para o recheio)
120 grama | gramas de açúcar refinado (para o recheio)
5 unidade | unidades de clara de ovo (para o merengue)

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Modo de Preparo

Prepare a massa Bata o açúcar e a manteiga até esbranquiçar. Junte o ovo e a pitada de sal e misture. Adicione a farinha e misture tudo até obter uma massa homogênea. Cubra a massa com um filme plástico e refrigere por 30 minutos. Abra a massa e disponha sobre uma forma redonda de 22 centímetros. Asse de 15 a 20 min no forno preaquecido a 160°C ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio Em uma panela, misture o suco de limão os ovos, o amido e o açúcar. Coloque sobre o fogo baixo e cozinhe até ele engrossar ou atingir 60°C. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a manteiga e misture bem. Coloque o creme sobre a massa da torta já assada e refrigere por no mínimo 2 horas ou até firmar.

Prepare o merengue No bowl da batedeira coloque as claras e bata até espumar. Aos poucos adicione o açúcar em três parte. Bata em velocidade alta até obter um merengue brilhante e firme. Decore a torta da forma que quiser com o merengue.

*Receita do buffet Santa Especiaria

Modo de Preparo

Prepare a massa Bata o açúcar e a manteiga até esbranquiçar
Junte o ovo e a pitada de sal e misture
Adicione a farinha e misture tudo até obter uma massa homogênea
Cubra a massa com um filme plástico e refrigere por 30 minutos
Abra a massa e disponha sobre uma forma redonda de 22 centímetros
Asse de 15 a 20 min no forno preaquecido a 160°C ou até dourar
Retire do forno e deixe esfriar
Prepare o recheio Em uma panela, misture o suco de limão os ovos, o amido e o açúcar
Coloque sobre o fogo baixo e cozinhe até ele engrossar ou atingir 60°C
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Adicione a manteiga e misture bem
Coloque o creme sobre a massa da torta já assada e refrigere por no mínimo 2 horas ou até firmar
Prepare o merengue No bowl da batedeira coloque as claras e bata até espumar
Aos poucos adicione o açúcar em três parte
Bata em velocidade alta até obter um merengue brilhante e firme
Decore a torta da forma que quiser com o merengue
*Receita do buffet Santa Especiaria