Name: Torta de legumes com biomassa de banana verde
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 unidade | unidades de banana (bem verde); Água (suficiente para cobrir as bananas); 3 unidade | unidades de ovo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de bebida de arroz (vegetal natural); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz (integral); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amaranto (em flocos); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de linhaça (marrom); 1 colher (café) | colheres (café) de goma xantana; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de palmito (picado); 1 cebola (pequena corta em cubos pequenos); 1/4 alho-poró (cortado em rodelas finas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis (em mini floretes); 1 cenoura (pequena, cortada em meia-lua); 1 tomate (bem vermelho, sem sementes, cortado em cubos médios); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de maçã); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco); gergelim (para polvilhar)

Torta de legumes com biomassa de banana verde — (Carina Boniatti/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de banana (bem verde)
Água (suficiente para cobrir as bananas)
3 unidade | unidades de ovo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de bebida de arroz (vegetal natural)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz (integral)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amaranto (em flocos)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de linhaça (marrom)
1 colher (café) | colheres (café) de goma xantana
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de palmito (picado)
1 cebola (pequena corta em cubos pequenos)
1/4 alho-poró (cortado em rodelas finas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis (em mini floretes)
1 cenoura (pequena, cortada em meia-lua)
1 tomate (bem vermelho, sem sementes, cortado em cubos médios)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de maçã)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco)
gergelim (para polvilhar)

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Modo de Preparo

Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa.

Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair.

Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador.

Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida vegetal de arroz, azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde.

Bata por 1 minuto. Depois, adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal marinho, a linhaça marrom e a goma xantana.

Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata brevemente.

Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm) untado, coloque os ingredientes do recheio e cubra com o restante da massa.

Polvilhe gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180 °C durante 30 a 40 minutos.

Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl.

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.

Modo de Preparo

Lave bem as bananas
Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa
Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão
Desligue o fogo e deixe a pressão sair
Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador
Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso
No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida vegetal de arroz, azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
Bata por 1 minuto
Depois, adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal marinho, a linhaça marrom e a goma xantana
Bata até formar uma massa homogênea
Acrescente o fermento e bata brevemente
Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm) untado, coloque os ingredientes do recheio e cubra com o restante da massa
Polvilhe gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180 °C durante 30 a 40 minutos
Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses