Torta de creme de limão com pêssego

Em uma tigela, misture a farinha, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 ovo, 110 g de manteiga e o sal.

Trabalhe a massa e forme uma bola.

Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora.

Abra a massa com um rolo, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada com um pouco de manteiga.

Fure a massa com um garfo, cubra com papel manteiga e por cima coloque um punhado de feijão cru.

Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 25 minutos ou até dourar.

Retire os feijões e o papel.

Deixe esfriar.

Na batedeira bata bem 4 ovos com 1/4 de xícara (chá) de açúcar até formar um creme fofo.

Misture o suco e as raspas de limão, a manteiga amolecida restante e leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar, até formar um creme denso.

Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

Corte os pêssegos em fatias e disponha sobre o creme.

Polvilhe o açúcar de confeiteiro e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC durante 20 minutos.