Modo de Preparo

• A nutricionista Carol Bustamante e o tenista Rodolfo Bustamante compartilham receitas saudáveis e gostosas no livro “Irmãos na cozinha – Ser saudável é uma delícia”
• Esta torta de chocolate é uma das 55 receitas do livro

• Ingredientes

• Massa
• 1 xícara de farinha de arroz branca
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• ½ xícara de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco
• 4 colheres (sopa) de melado de cana
• 2 colheres (sopa) de água
• Recheio
• 150 g de chocolate 70% cacau picado
• 250 g de tofu soft drenado
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
• 4 colheres (sopa) de achocolatado orgânico ou 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de café coado
• 1 pitada de sal
• Finalização
• Xerém de castanha de caju
• Cacau em pó
• Nibs de cacau Pólen (opcional)

• Modo de preparo

• Massa
• Pré-aqueça o forno a 180 °C
• Misture os ingredientes secos em uma tigela
• Adicione o óleo de coco, o melado e a água e misture bem, apertando com as mãos até formar uma massa homogênea e maleável
• Coloque a massa em uma fôrma de fundo removível de 20 centímetros de diâmetro ou em 2 fôrmas quadradas de 15,5 centímetros
• Abra a massa com as mãos e cubra o fundo da fôrma, subindo pelas laterais
• Leve para assar por cerca de 20 minutos ou até dourar
• Recheio
• Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria  Reserve
• No liquidificador, bata os demais  ingredientes até obter uma massa homogênea
• Despeje em uma tigela e, com a ajuda de uma espátula, vá acrescentando o chocolate derretido aos poucos, mexendo até incorporar bem na massa
• Montagem
• Acomode o recheio sobre a massa e leve à geladeira até firmar
• Polvilhe a torta com xerém de castanha de caju, cacau em pó, nibs de cacau e pólen
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