Modo de Preparo

• Misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar
• Acrescente a margarina e misture com as mãos até obter uma farofa
• Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea
• Embrulhe-a e leve à geladeira por 15 minutos
• Para o recheio, aqueça o azeite e doure o alho picado
• Adicione o tomate e a escarola já limpa e picada
• Refogue por 10 minutos em fogo baixo
• Elimine o excesso de água, deixe esfriar e misture o queijo e o anchova
• Aqueça o forno a 200 ºC
• Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro
• Ponha o recheio, deixando uma borda de 5 cm
• Dobre a borda sobre o recheio
• Pincele com a gema e asse por 45 minutos ou até dourar