Torresmo

Faça cortes diagonais no couro da barriga e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Coloque sobre uma grelha, com o couro voltado para baixo, e deixe sorar por uma noite, dentro da geladeira.

No dia seguinte, leve ao forno 180°C por 1h30, até ficar bem sequinho e dourado.

Corte em cubos grandes e espere esfriar bem.

Aqueça o óleo e frite os torresmos até ficarem bem dourados e crocantes.

*Receita cedida exclusivamente a CLAUDIA pela chef e pesquisadora Ana Luiza Trajano do livro Básico (Editora Melhoramentos, R$ 120)