Tomate recheado

Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Reserve.

Passe a ricota em uma peneira e tempere-a com a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.

Misture bem e recheie os tomates.

Disponha-os em um refratário untado, regue com o azeite e leve para assar em forno médio (entre 170 °C e 190 °C), preaquecido, por 15 minutos.

Sirva frio ou em temperatura ambiente.

Se desejar, antes de levar o tomate ao forno, polvilhe com queijo parmesão ralado e deixe no forno até gratinar.

Sirva em seguida com salada de folhas.