Name: Tomate cristalizado
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de tomate (maduro e firme sem pele); 500 grama | gramas de açúcar; 1,5 litro | litros de Água; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cal virgem (à venda nas casas de produtos para festas); 1 1/2 folha | folhas de gelatina (vermelha)

Tomate cristalizado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de tomate (maduro e firme sem pele)
500 grama | gramas de açúcar
1,5 litro | litros de Água
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cal virgem (à venda nas casas de produtos para festas)
1 1/2 folha | folhas de gelatina (vermelha)

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Modo de Preparo

Corte os tomates ao meio e despreze as sementes.

Dissolva o cal em uma tigela com água e coloque os tomates de molho.

Deixe descansar por cerca de 2 horas.

Escorra e lave-os em água corrente por 5 minutos. Reserve.

Faça uma calda com a água e o açúcar no ponto de fio fino.

Deixe esfriar e ponha os tomates lavados.

Leve para ferver por 20 minutos.

Desligue o fogo e deixe descansar até o dia seguinte.

Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 20 minutos.

Novamente deixe descansar até o dia seguinte.

No terceiro dia, ferva por 20 minutos e acrescente a gelatina hidratada conforme a instrução do fabricante, mexa e retire do fogo.

Deixe esfriar.

Modo de Preparo

Corte os tomates ao meio e despreze as sementes
Dissolva o cal em uma tigela com água e coloque os tomates de molho
Deixe descansar por cerca de 2 horas
Escorra e lave-os em água corrente por 5 minutos
Reserve
Faça uma calda com a água e o açúcar no ponto de fio fino
Deixe esfriar e ponha os tomates lavados
Leve para ferver por 20 minutos
Desligue o fogo e deixe descansar até o dia seguinte
Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 20 minutos
Novamente deixe descansar até o dia seguinte
No terceiro dia, ferva por 20 minutos e acrescente a gelatina hidratada conforme a instrução do fabricante, mexa e retire do fogo
Deixe esfriar