Na batedeira, misture as gemas com o açúcar até que elas fiquem brancas.

Em velocidade baixa, acrescente o mascarpone e bata até a mistura ficar homogênea. Reserve.

Misture o café e o amaretto em uma tigela larga e rasa. Reserve.

Espalhe o creme de mascarpone no fundo de uma forma. Reserve.

Molhe o biscoito champanhe na mistura de café com amaretto e os coloque sobre o creme.

Repita o processo em camadas e finalize com creme de mascarpone.

Refrigere por 6 horas.

Cubra com cacau e sirva.

Sugestão de decoração: finalize com lâminas de amêndoas e mini suspiros.

* Receita cedida pelo chef Diego Sacilotto, do Galpão da Mamma