Tender agridoce no abacaxi

Ingredientes

· 1 abacaxi do tipo pérola, com casca e coroa, cortado ao meio pelo comprimento
· 1 mini-tender sem osso (1,3 kg), cortado em fatias
· 1/3 de xícara de mostarda
· 3/4 de xícara de mel
· 2 colheres (chá) de cominho em pó
· 1 1/2 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica amassada
· 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
· 3 pimentas dedo-de-moça cortadas em rodelas
· 8 ramos de coentro picados
· 8 hastes de cebolinha verde picadas

Modo de preparo

Faça um corte de cada lado das metades de abacaxi, na diagonal, entre a casca e a polpa, ao longo do comprimento, deixando 1 cm de borda. Retire cuidadosamente a polpa e corte-a em fatias. Em cada metade, intercale fatias de tender e de abacaxi. Transfira para uma assadeira grande e reserve. Em uma tigela, misture a mostarda com o mel, o cominho, as pimentas, o coentro e a cebolinha verde, reservando um pouco de pimenta dedo-de-moça, coentro e cebolinha para decorar. Regue as duas metades de abacaxi com esse molho. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, regando às vezes com o molho da assadeira, por 40 minutos. Sirva decorado com a pimenta dedo-de-moça, a cebolinha e o coentro reservados.