Name: Tempurá de vagem com molho de mostarda e mel
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 1/4 xícara | xícaras de mostarda dijon (francesa); 1 pitada | pitadas de mostarda (em pó); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) (light); 1/2 xícara | xícaras de mel de abelha; sal (granulado a gosto); 2 xícara | xícaras de óleo de milho (ou de girassol); 2 clara de ovo; 1 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo; 350 Água com Gás; 300 grama | gramas de vagem (inteira)

Tempurá de vagem com molho de mostarda e mel

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempurá de vagem com molho de mostarda e mel — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/4 xícara | xícaras de mostarda dijon (francesa)
1 pitada | pitadas de mostarda (em pó)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) (light)
1/2 xícara | xícaras de mel de abelha
sal (granulado a gosto)
2 xícara | xícaras de óleo de milho (ou de girassol)
2 clara de ovo
1 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo
350 Água com Gás
300 grama | gramas de vagem (inteira)

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Modo de Preparo

Em uma panela pequena, misture as mostardas, o shoyu (também conhecido como molho de soja), o mel e, se necessário, sal.

Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo às vezes, até obter uma mistura homogênea.

Transfira para uma tigela e reserve.

Em uma panela média, aqueça o óleo.

Enquanto isso, em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos moles.

Acrescente a farinha, o club soda e uma pitada de sal. Misture com um batedor de mão.

Passe as vagens aos poucos na mistura de claras, sacudindo ligeiramente para retirar o excesso.

Frite no óleo quente por 3 minutos, mexendo às vezes para evitar que os legumes fiquem grudados, até dourar ligeiramente.

Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho, polvilhado com mais mostarda em pó, se desejar.

Modo de Preparo

Em uma panela pequena, misture as mostardas, o shoyu (também conhecido como molho de soja), o mel e, se necessário, sal
Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo às vezes, até obter uma mistura homogênea
Transfira para uma tigela e reserve
Em uma panela média, aqueça o óleo
Enquanto isso, em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos moles
Acrescente a farinha, o club soda e uma pitada de sal
Misture com um batedor de mão
Passe as vagens aos poucos na mistura de claras, sacudindo ligeiramente para retirar o excesso
Frite no óleo quente por 3 minutos, mexendo às vezes para evitar que os legumes fiquem grudados, até dourar ligeiramente
Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho, polvilhado com mais mostarda em pó, se desejar