Tempurá de vagem com molho de mostarda e mel

Em uma panela pequena, misture as mostardas, o shoyu (também conhecido como molho de soja), o mel e, se necessário, sal.

Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo às vezes, até obter uma mistura homogênea.

Transfira para uma tigela e reserve.

Em uma panela média, aqueça o óleo.

Enquanto isso, em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos moles.

Acrescente a farinha, o club soda e uma pitada de sal. Misture com um batedor de mão.

Passe as vagens aos poucos na mistura de claras, sacudindo ligeiramente para retirar o excesso.

Frite no óleo quente por 3 minutos, mexendo às vezes para evitar que os legumes fiquem grudados, até dourar ligeiramente.

Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho, polvilhado com mais mostarda em pó, se desejar.