Name: Temaki
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (próprio para sushi); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de arroz); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de saquê; 5 folha | folhas de nori (alga) (alga marinha para sushi); 500 grama | gramas de salmão (bem picado); wasabi (a gosto); molho de soja (shoyu) (a gosto); cebolinha-verde (picada a gosto)

Temaki

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (próprio para sushi)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de arroz)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de saquê
5 folha | folhas de nori (alga) (alga marinha para sushi)
500 grama | gramas de salmão (bem picado)
wasabi (a gosto)
molho de soja (shoyu) (a gosto)
cebolinha-verde (picada a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma tigela média, lave bem o arroz esfregando os grãos delicadamente.

Troque a água até ficar transparente.

Deixe de molho em água por 15 minutos ou até que os grãos fiquem brancos e opacos.

Transfira para uma panela com a água e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), com tampa, até levantar fervura.

Abaixe a chama e cozinhe por mais 10 minutos.

Deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos.

Enquanto isso, em uma panela pequena, junte o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê até dissolver o açúcar.

Transfira o arroz para uma tigela funda e adicione, aos poucos, a mistura de vinagre, mexendo com uma espátula larga até esfriar.

Divida uma folha de alga ao meio.

Estenda uma das metades na mão esquerda seca.

Com a mão direita umedecida, espalhe 1/3 de xícara (chá) do arroz em uma das extremidades da alga.

Por cima, disponha um pouco de wasabi e, na diagonal, 1 1/2 colher (sopa) do salmão.

Enrole o temaki formando um cone.

Com um grão do arroz cozido, prenda a ponta da alga.

Sirva imediatamente com shoyu e cebolinha verde picada.

Modo de Preparo

Em uma tigela média, lave bem o arroz esfregando os grãos delicadamente
Troque a água até ficar transparente
Deixe de molho em água por 15 minutos ou até que os grãos fiquem brancos e opacos
Transfira para uma panela com a água e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), com tampa, até levantar fervura
Abaixe a chama e cozinhe por mais 10 minutos
Deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos
Enquanto isso, em uma panela pequena, junte o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê até dissolver o açúcar
Transfira o arroz para uma tigela funda e adicione, aos poucos, a mistura de vinagre, mexendo com uma espátula larga até esfriar
Divida uma folha de alga ao meio
Estenda uma das metades na mão esquerda seca
Com a mão direita umedecida, espalhe 1/3 de xícara (chá) do arroz em uma das extremidades da alga
Por cima, disponha um pouco de wasabi e, na diagonal, 1 1/2 colher (sopa) do salmão
Enrole o temaki formando um cone
Com um grão do arroz cozido, prenda a ponta da alga
Sirva imediatamente com shoyu e cebolinha verde picada