Name: Tarte tatin de maçã com creme de limão
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 xícara | xícaras de açúcar; 1 xícara | xícaras de farinha de trigo; 1 xícara | xícaras de manteiga (e mais 2 colheres sopa); 1 xícara | xícaras de farinha de amêndoa; 3/4 xícara | xícaras de açúcar demerara; 4 unidade | unidades de maçã-verde (sem casca e cortada em meia-lua); 1/2 xícara | xícaras de suco de limão-siciliano; raspa | raspas de limão-siciliano (só a casca); 6 unidade | unidades de gema de ovo; uva-passa (a gosto); soja (de banana)

Tarte tatin de maçã com creme de limão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tarte tatin de maçã com creme de limão — (Itaci/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara | xícaras de açúcar
1 xícara | xícaras de farinha de trigo
1 xícara | xícaras de manteiga (e mais 2 colheres sopa)
1 xícara | xícaras de farinha de amêndoa
3/4 xícara | xícaras de açúcar demerara
4 unidade | unidades de maçã-verde (sem casca e cortada em meia-lua)
1/2 xícara | xícaras de suco de limão-siciliano
raspa | raspas de limão-siciliano (só a casca)
6 unidade | unidades de gema de ovo
uva-passa (a gosto)
soja (de banana)

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Modo de Preparo

Numa tigela, misture 1 xícara de açúcar, as farinhas e 1 xícara de manteiga com as mãos.

Numa forma, abra a massa emuma forma de 15 cm de diâmetro e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 15 minutos ou até dourar.

Tire do forno e reserve.

Na forma, aqueça o açúcar demerara e, quando começar a se derreter, acrescente as 2 colheres de manteiga.

Mexa até virar um caldo escuro.

Desligue o fogo e coloque a maçã por cima do caldo.

Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 25 minutos. Tire do forno e reserve.

Leve ao fogo o limão e a casca e ferva.

Tire do fogo, junte o açúcar restante, as gemas e bata rapidamente.

Retorne ao fogo até engrossar. Num prato, coloque a massa.

Sobre ela, vire a cobertura. Em volta, coloque o creme de limão.

Decore com passas e soja de banana. Sirva.

Dica: no lugar da forma, use uma frigideira antiaderente sem cabo.

Modo de Preparo

Numa tigela, misture 1 xícara de açúcar, as farinhas e 1 xícara de manteiga com as mãos
Numa forma, abra a massa emuma forma de 15 cm de diâmetro e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 15 minutos ou até dourar
Tire do forno e reserve
Na forma, aqueça o açúcar demerara e, quando começar a se derreter, acrescente as 2 colheres de manteiga
Mexa até virar um caldo escuro
Desligue o fogo e coloque a maçã por cima do caldo
Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 25 minutos
Tire do forno e reserve
Leve ao fogo o limão e a casca e ferva
Tire do fogo, junte o açúcar restante, as gemas e bata rapidamente
Retorne ao fogo até engrossar
Num prato, coloque a massa
Sobre ela, vire a cobertura
Em volta, coloque o creme de limão
Decore com passas e soja de banana
Sirva
Dica: no lugar da forma, use uma frigideira antiaderente sem cabo