Name: Tartare de tomates com guacamole
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 tomates (Débora cozidos, sem pele e sementes); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; sal (a gosto); 2 abacates avocado (maduros para a guacamole); 1/2 cebola roxa (picada em cubinhos para a guacamole); 2 talo | talos de salsinha (picados para a guacamole); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese (para a guacamole); 1 limão-taiti (, apenas o suco para a guacamole); sal e pimenta-do-reino (a gosto para a guacamole); molho de tabasco (a gosto para a guacamole); folha de manjericão (para finalizar); tomate cereja (com cabinho para finalizar); molho de soja (shoyu) (para servir); suco de limão-taiti (para servir)

Tartare de tomates com guacamole

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tartare de tomates com guacamole (| Foto: Lara Zapata e Raul Rosa (Sonhos Altos Fotografia)/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 tomates (Débora cozidos, sem pele e sementes)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
sal (a gosto)
2 abacates avocado (maduros para a guacamole)
1/2 cebola roxa (picada em cubinhos para a guacamole)
2 talo | talos de salsinha (picados para a guacamole)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese (para a guacamole)
1 limão-taiti (, apenas o suco para a guacamole)
sal e pimenta-do-reino (a gosto para a guacamole)
molho de tabasco (a gosto para a guacamole)
folha de manjericão (para finalizar)
tomate cereja (com cabinho para finalizar)
molho de soja (shoyu) (para servir)
suco de limão-taiti (para servir)

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Modo de Preparo

Prepare o tomate Corte os tomates em cubos bem pequenos. Transfira para um bowl e tempere com sal e azeite. Reserve.

Prepare a guacamole Retire a polpa do avocado com uma colher e amasse com um garfo. Em um bowl, misture a pasta do avocado com a cebola, a salsinha e a maionese. Tempere com limão, azeite, sal, pimenta e tabasco. Cubra com papel filme e leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem Em aros ou forminhas de metal, coloque uma camada de tomates, uma de guacamole e finalize com outra de tomates. Retire o aro ou desenforme e finalize com folhas de manjericão e tomates. Ao servir, tempere com shoyu e limão.

*Receita da chef Tetê Mota, do Buffet Rinzler