Name: Tartare de Carne
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 800 grama | gramas de filé (mignon cortado em cubos); azeite de oliva (a gosto); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de semente de mostarda; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (picada); 1 pimenta-dedo-de-moça (picada); 2 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picadas); 8 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese; 2 Casca de laranja (tirinhas); broto (de agrião para finalizar)

Tartare de Carne

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Tartare de Carne — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

800 grama | gramas de filé (mignon cortado em cubos)
azeite de oliva (a gosto)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de semente de mostarda
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (picada)
1 pimenta-dedo-de-moça (picada)
2 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picadas)
8 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese
2 Casca de laranja (tirinhas)
broto (de agrião para finalizar)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o filé-mignon com azeite, as sementes de mostarda, sal e pimenta-do-reino. Junte a salsinha, a alcaparra e as duas outras pimentas. Distribua a carne entre quatro pratos fundos. Para uma apresentação delicada, faça bolinhas de maionese por cima da carne com uma bisnaga. Finalize com tirinhas de casca de laranja e o agrião.

*Receita da chef Giovanna Grossi (Receber: Animus)

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o filé-mignon com azeite, as sementes de mostarda, sal e pimenta-do-reino
Junte a salsinha, a alcaparra e as duas outras pimentas
Distribua a carne entre quatro pratos fundos
Para uma apresentação delicada, faça bolinhas de maionese por cima da carne com uma bisnaga
Finalize com tirinhas de casca de laranja e o agrião