Name: Tajine de peru marroquino
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 kg | kgs de coxa e sobrecoxa (de peru desossadas com pele); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (picada em cubos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (picado e sem casca); 1/2 semente | sementes de erva-doce (amassada no pilão); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em grãos amassado); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pau passado no pilão); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de cardamomo (passado no pilão); 1 colher (chá) | colheres (chá) de bahar (ou pimenta síria); 10 pimenta-da-jamaica (dioica) (em grãos); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de curry (ou caril) (em pó importado); 4 figo (secos); 8 ameixa (secas sem caroço); 2 litro | litros de caldo de frango (quente); 8 castanha portuguesa (inteiras cozidas e descascadas)

Tajine de peru marroquino

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tajine de peru marroquino — (Codo Meletti/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Oriente Médio

Alergênicos:

Ingredientes

3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 kg | kgs de coxa e sobrecoxa (de peru desossadas com pele)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (picada em cubos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (picado e sem casca)
1/2 semente | sementes de erva-doce (amassada no pilão)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em grãos amassado)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pau passado no pilão)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de cardamomo (passado no pilão)
1 colher (chá) | colheres (chá) de bahar (ou pimenta síria)
10 pimenta-da-jamaica (dioica) (em grãos)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de curry (ou caril) (em pó importado)
4 figo (secos)
8 ameixa (secas sem caroço)
2 litro | litros de caldo de frango (quente)
8 castanha portuguesa (inteiras cozidas e descascadas)

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Modo de Preparo

Em uma panela de ferro grande, aqueça o azeite e sele o peru com a pele.

Adicione a cebola em cubos, o gengibre e as especiarias e deixe por 3 minutos.

Cuidado para não queimar.

Abaixe o fogo e adicione o figo, a ameixa e duas conchas de caldo de frango de cada vez, por 1 hora, até ficar macio ou até completar o cozimento, com a panela tampada.

Adicione as castanhas portuguesas no final.

Ajuste o sal, se necessário.