Name: Taça de rabanada
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovo (Para a rabanada); 3 lata | latas de leite condensado (Para a rabanada); 1 xícara | xícaras de leite integral (Para a rabanada); 1 brioche (em fatias médias Para a rabanada); (Manteiga para untar Para a rabanada); 2 xícara | xícaras de leite (Para o crème patissière); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar (Para o crème patissière); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (Para o crème patissière); 5 gemas (Para o crème patissière); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (Para o crème patissière); 2 xícara | xícaras de morango (Para a calda de berries); 3 xícara | xícaras de frutas vermelhas (blueberry, framboesa, amora Para a calda de berries); 1 pote | potes de doce de leite (para a montagem)

Taça de rabanada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 ovo (Para a rabanada)
3 lata | latas de leite condensado (Para a rabanada)
1 xícara | xícaras de leite integral (Para a rabanada)
1 brioche (em fatias médias Para a rabanada)
(Manteiga para untar Para a rabanada)
2 xícara | xícaras de leite (Para o crème patissière)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar (Para o crème patissière)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (Para o crème patissière)
5 gemas (Para o crème patissière)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (Para o crème patissière)
2 xícara | xícaras de morango (Para a calda de berries)
3 xícara | xícaras de frutas vermelhas (blueberry, framboesa, amora Para a calda de berries)
1 pote | potes de doce de leite (para a montagem)

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Modo de Preparo

Prepare a rabanada

Em um bowl, misture os ovos, o leite condensado e o leite.

Passe as fatias de brioche nessa mistura.

Em uma frigideira untada com manteiga, doure-as em fogo médio até que fiquem bem douradas.

Polvilhe-as com açúcar e canela.

Reserve.

Prepare o crème patissière

Em uma panela, ferva o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga.

Em uma vasilha, bata com um fouet o ovo com as gemas, o amido e o restante do açúcar.

Despeje parte do leite fervente sobre essa mistura, mexendo.

Leve de volta ao fogo o restante do leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

Transfira para uma travessa, cubra com filme plástico aderido ao creme e deixe esfriar.

Prepare a calda de berries

Em uma panela, junte as frutas (reserve 1 xícara de frutas vermelhas para decorar).

Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda.

Reserve.

Em uma taça grande, intercale camadas de rabanada, doce de leite e crème patissière, finalizando com a calda de berries.

Decore com as frutas frescas reservadas.

*Receita cedida pela chef Thaty Adjiman

Modo de Preparo

Prepare a rabanada
Em um bowl, misture os ovos, o leite condensado e o leite
Passe as fatias de brioche nessa mistura
Em uma frigideira untada com manteiga, doure-as em fogo médio até que fiquem bem douradas
Polvilhe-as com açúcar e canela
Reserve
Prepare o crème patissière
Em uma panela, ferva o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga
Em uma vasilha, bata com um fouet o ovo com as gemas, o amido e o restante do açúcar
Despeje parte do leite fervente sobre essa mistura, mexendo
Leve de volta ao fogo o restante do leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre
Transfira para uma travessa, cubra com filme plástico aderido ao creme e deixe esfriar
Prepare a calda de berries
Em uma panela, junte as frutas (reserve 1 xícara de frutas vermelhas para decorar)
Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda
Reserve
Em uma taça grande, intercale camadas de rabanada, doce de leite e crème patissière, finalizando com a calda de berries
Decore com as frutas frescas reservadas