Taça com bolinhas de pera, kiwi e morango com suspiro

Em uma panela de fundo grosso, leve a clara, o açúcar e a casca de limão ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, somente até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Retire do fogo e despreze a casca de limão.

Transfira para a batedeira e bata por 20 minutos ou até obter picos firmes.

Leve à geladeira, coberto com filme plástico, até o momento de servir.

Com um boleador de frutas pequeno, retire bolinhas do kiwi e da pera e misture-as com o suco de limão.

Distribua entre 6 taças, junte o morango e sirva com colheradas do suspiro reservado.