Tabule de quinua com abacate

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de quinua cozida e fria
. 4 tomates sem sementes, cortados em cubos
. 1 xícara (chá) de abacate cortado em cubos
. 1/2 xícara (chá) de salsa picada
. 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã picada
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 4 gotas de pimenta tipo tabasco
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. Sal a gosto
. Pimenta biquinho para decorar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 2 horas. Adicione o azeite, o limão, sal e pimenta. Decore com a pimenta biquinho e sirva em seguida.