Tabule de quinoa

Ingredientes

· 1 xícara (chá) de quinoa mista (180g)
· 2 xícaras (chá) de água (400ml)
· 1 pepino em cubinhos
· 1 cebola pequena em cubinhos
· 2 tomates grandes em cubinhos (400g)
· 2 colheres (sopa) de salsinha picada
· ½ xícara (chá) de hortelã picada
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30ml)
· suco de ½ limão
· sal a gosto
· molho de pimenta Tabasco a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa na água até secar e reserve até esfriar. Misture todos os ingredientes com a quinoa reservada. Sirva com salada de folhas.