Modo de Preparo

• Prepare o xarope de castanha
• Em uma panela, misture 1/2 xícara de água e o açúcar
• Leve ao fogo baixo até ferver
• Junte a castanha, espere esfriar, coe e reserve
• Prepare a espuma
• Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem
• No liquidificador, bata o açúcar com 1/2 litro de água e o gengibre
• Coe em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver
• Esprema a gelatina para tirar toda a água e junte à calda de gengibre
• Deixe esfriar e transfira o líquido para um sifão de chantili para aplicar no topo do drinque
• Prepare o drinque
• Na coqueteleira, junte o rum, o suco de limão, 15 militros do xarope de castanha e o carvão ativado
• Chacoalhe por 20 segundos
• Despeje em um copo com bastante gelo
• Finalize com a espuma, folhas de hortelã, flor de jasmim e chocolate granulado

*Receita cedida pelo bartender Frajola, do Sylvester Bar, em São Paulo