Name: Suspiro recheado com ganache
Total time: 40 min
Yield: 100
Cuisine: Árabe
Ingredients: 3 clara de ovo; 1/4 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó em pó ou cremor tártaro); 1 pitada | pitadas de sal; 1 1/2 xícara | xícaras de açúcar; 200 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 1/2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco); Chocolate (em pó para decorar)

Suspiro recheado com ganache

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suspiro recheado com ganache — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

100

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

3 clara de ovo
1/4 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó em pó ou cremor tártaro)
1 pitada | pitadas de sal
1 1/2 xícara | xícaras de açúcar
200 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
1/2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco)
Chocolate (em pó para decorar)

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Modo de Preparo

Na batedeira, junte as claras, o fermento e o sal e bata, em velocidade alta, até espumarem.

Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e bata até obter picos firmes.

Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga médio e, em uma assadeira forrada com papel-manteiga, forme 200 montinhos.

Leve ao forno fraco (160 °C), preaquecido, por 15 minutos.

Reduza a temperatura para 100 °C e asse por mais 15 minutos.

Prepare a ganache no micro-ondas, derretendo o chocolate.

Acrescente o creme de leite e misture bem.

Com a ganache, junte os suspiros, dois a dois, e sirva-os polvilhados com chocolate.

Modo de Preparo

Na batedeira, junte as claras, o fermento e o sal e bata, em velocidade alta, até espumarem
Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e bata até obter picos firmes
Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga médio e, em uma assadeira forrada com papel-manteiga, forme 200 montinhos
Leve ao forno fraco (160 °C), preaquecido, por 15 minutos
Reduza a temperatura para 100 °C e asse por mais 15 minutos
Prepare a ganache no micro-ondas, derretendo o chocolate
Acrescente o creme de leite e misture bem
Com a ganache, junte os suspiros, dois a dois, e sirva-os polvilhados com chocolate