Modo de Preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve

• Sem parar de bater, junte o açúcar e o cremor tártaro até o ponto de merengue

• Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande

• Em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga modele os suspiros com o bico

• Leve ao forno em temperatura baixa (160 ºC) e com a porta entreaberta (use uma colher de pau para mantê-la assim) asse por 1 hora ou até dourar

• Derreta o chocolate em banho-maria

• Pegue cada merengue a banhe a parte inferior no chocolate e, em seguida, passe na castanha de caju picada

• Seque sobre papel-manteiga