Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 4 claras
• · 1 xícara de açúcar
• · 1 colher (chá) de vinagre
• · 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• · 2 xícaras de amêndoa em lascas
• · 1 1/2 xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes com 1 colher (sopa) de açúcar
• Para a calda
• · 2 xícaras de água
• · 2 xícaras de açúcar
• · 1/2 xícara de rum
• · 2 pedaços de canela em pau
• · 2 anises-estrelados
• · 5 cravos-da-índia
• · 450 g de laranja kinkan, com casca e sem sementes, sem rodelas
• Modo de preparo
• Na batedeira, bata as claras em neve
• Junte aos poucos o açúcar, batendo, até obter picos firmes
• Adicione o vinagre e o amido de milho
• Acrescente 1 xícara de amêndoa
• Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura formando um círculo de 20 cm de diâmetro
• Leve ao forno moderado (170 ºC), preaquecido, por uma hora ou até dourar
• Deixe esfriar
• Prepare a calda
• Em uma panela, leve ao fogo médio a água com o açúcar até ferver
• Junte o rum, 1 pau de canela, 1 anis-estrelado, os cravos-da-índia, a laranja e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 25 minutos ou até engrossar e a laranja ficar macia
• Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora
• Sobre o suspiro, distribua o creme de leite batido e a amêndoa restante
• Por cima, despeje a calda
• Sirva decorado com a canela e o anis restantes