Surpresa de ameixa

Para o recheio, em uma panela, misture o leite com 1/4 de xícara (chá) de açúcar, o amido e a gema.

Leve ao fogo, mexendo até obter um creme espesso.

Retire do fogo e junte a casca de limão e a essência de baunilha.

Transfira para uma tigela e deixe amornar. Reserve.

Para fazer a massa, aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Em uma tigela, misture o biscoito com a margarina e 3 colheres (sopa) de água até obter uma farofa.

Forre o fundo e a lateral da forma.

Coloque no forno até dourar.

Recheie a massa com o creme, cubra com a ameixa e polvilhe o açúcar.

Asse por mais 10 minutos.

Para preparar a cobertura, polvilhe 1/4 de colher (sopa) de água com a gelatina e 1 colher (chá) de açúcar.

Coloque no fogo baixo (160 ºC) e mexa até dissolver.

Leve à geladeira por 3 minutos.

Pincele a torta com a gelatina e sirva.