Surpresa de abacaxi

Corte o abacaxi ao meio no sentido horizontal e retire a polpa sem furar a casca.

Bata ligeiramente a polpa no liquidificador e transfira para uma panela.

Leve ao fogo baixo (160 ºC) para evaporar o líquido que se forma e adicione o doce de coco e o coco ralado.

Cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo.

Deixe amornar e adicione o rum.

Mexa bem e disponha esse recheio nas cascas do abacaxi.

Sirva com sorvete.

Dica: esse recheio também pode ser usado para bolos ou tortas.