Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 7 gramas de gelatina em pó sem sabor
• · 1/2 xícara de suco de limão
• · 1 xícara de leite
• · 3/4 de xícara de açúcar
• · 2 gemas
• · 1/4 de colher (chá) de amido de milho
• · 2 1/2 colheres (chá) de casca de limão ralada
• · 5 claras
• · 3/4 de xícara de creme de leite
• · Açúcar mascavo para polvilhar
• Modo de fazer
• Em uma vasilha, junte água e pedras de gelo e reserve
• Em uma tigela, hidrate a gelatina no suco de limão
• Reserve
• Em uma panela, ferva o leite em fogo brando, acrescente 1/2 xícara de açúcar e cozinhe até dissolvê-lo
• Reserve
• Na batedeira, bata as gemas
• Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar e a maisena
• Bata até a mistura engrossar
• Acrescente o leite quente batendo sempre
• Leve de volta ao fogo, mexendo, sem deixar ferver
• Coe em uma tigela
• Junte a casca de limão e a gelatina
• Coloque a tigela na vasilha com água e gelo até ficar à temperatura ambiente
• Na batedeira, bata as claras em neve
• Aumente a velocidade e adicione o restante do açúcar
• Aos poucos, junte as claras à mistura na tigela
• Reserve
• Na batedeira, bata o creme de leite até engrossar
• Adicione-o à mistura na tigela
• Divida-a entre quatro ramequins e leve-os à geladeira por pelo menos uma hora e meia
• Antes de servir, polvilhe com açúcar mascavo e doure ligeiramente com um maçarico