Name: Suflê gelado de café com castanha-do-pará
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 3 clara de ovo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de gelatina incolor (em pó); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Café (bem forte); 250 creme de leite (fresco); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (picada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Suflê gelado de café com castanha-do-pará

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê gelado de café com castanha-do-pará — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

3 clara de ovo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de gelatina incolor (em pó)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Café (bem forte)
250 creme de leite (fresco)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (picada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

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Modo de Preparo

Bata as claras em neve. Reserve.

Em uma panela, misture o açúcar, a água e, sem mexer, leve ao fogo brando (160 ºC) até dar ponto de calda.

Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue.

Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue.

Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture ao merengue com a gelatina.

Distribua em tigelinhas e leve à geladeira até firmar.

Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve
Reserve
Em uma panela, misture o açúcar, a água e, sem mexer, leve ao fogo brando (160 ºC) até dar ponto de calda
Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue
Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue
Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture ao merengue com a gelatina
Distribua em tigelinhas e leve à geladeira até firmar
Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro