Suflê de queijo

Bata as claras em neve e reserve.

Derreta a manteiga e acrescente a farinha diluída no leite.

Mexa até engrossar.

Desligue o fogo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo após cada adição.

Junte os queijos e o caldo de legumes.

Misture bem e espere amornar.

Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento.

Despeje em uma forma untada e asse em forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido.