Name: Suflê de leite de coco
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (e mais 1/2 xícara); 1 envelope | envelopes de gelatina (em pó, branca, sem sabor); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 6 unidade | unidades de clara de ovo; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar (e mais 1 xícara); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco queimado (ralado)

Suflê de leite de coco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê de leite de coco — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (e mais 1/2 xícara)
1 envelope | envelopes de gelatina (em pó, branca, sem sabor)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
6 unidade | unidades de clara de ovo
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar (e mais 1 xícara)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco queimado (ralado)

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Modo de Preparo

Em um refratário pequeno, polvilhe a gelatina em 1/3 de xícara de água, batendo com um garfo, até misturar bem.

Deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.

Em uma tigela, misture os dois tipos de leite.

Junte-os à gelatina.

Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até obter uma consistência de clara de ovo crua.

Na batedeira, bata as claras em neve.

Sem parar de bater, junte aos poucos as 5 colheres (sopa) de açúcar até obter picos firmes.

Adicione a mistura de gelatina e mexa cuidadosamente com uma espátula.

Fixe uma tira de papel-manteiga de 3 cm de largura na borda de uma forma refratária para suflê com capacidade para 1,5 litro.

Despeje a massa na forma e leve para gelar por 4 horas ou até ficar bem firme.

Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água restantes, mexendo, até dissolvê-lo.

Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo. Espere esfriar.

Retire o colarinho de papel-manteiga da forma e pressione o coco ralado nas laterais do suflê.

Sirva com a calda de caramelo.

Modo de Preparo

Em um refratário pequeno, polvilhe a gelatina em 1/3 de xícara de água, batendo com um garfo, até misturar bem
Deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver
Em uma tigela, misture os dois tipos de leite
Junte-os à gelatina
Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até obter uma consistência de clara de ovo crua
Na batedeira, bata as claras em neve
Sem parar de bater, junte aos poucos as 5 colheres (sopa) de açúcar até obter picos firmes
Adicione a mistura de gelatina e mexa cuidadosamente com uma espátula
Fixe uma tira de papel-manteiga de 3 cm de largura na borda de uma forma refratária para suflê com capacidade para 1,5 litro
Despeje a massa na forma e leve para gelar por 4 horas ou até ficar bem firme
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água restantes, mexendo, até dissolvê-lo
Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo
Espere esfriar
Retire o colarinho de papel-manteiga da forma e pressione o coco ralado nas laterais do suflê
Sirva com a calda de caramelo