Suflê de cottage

Em uma panela, doure a farinha na manteiga, mexendo sem parar.

Aos poucos, acrescente o leite e continue mexendo para não empelotar.

Tempere com o sal e cozinhe por 3 minutos.

Junte o cottage e a pimenta e deixe esfriar um pouco.

Acrescente as claras delicadamente.

Coloque em 4 formas individuais para suflê (ou travessa refratária funda) untadas com manteiga light.

Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Sirva imediatamente.