Suflê de cogumelo

Lave os cogumelos, escorra-os bem e coloque-os no liquidificador.

Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê. Reserve.

Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por 5 minutos, sem parar de mexer.

Adicione a farinha de trigo e mexa bem.

Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por 3 minutos.

Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta.

Retire do fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno.

Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto (200 ºC a 220 ºC).