Name: Suflê de chocolate com calda de frutas vermelhas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 1/2 copo | copos de creme de leite (fresco); 2 cálice | cálices de licor de café; 4 unidade | unidades de clara de ovo; 1/2 unidade | unidades de Laranja (só a casca raspada); 400 frutas vermelhas; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de licor de cassis; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho do Porto; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 pau | paus de canela; cravo-da-índia (ou cravinho) (a gosto)

Suflê de chocolate com calda de frutas vermelhas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê de chocolate com calda de frutas vermelhas — (José Amaral/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
1/2 copo | copos de creme de leite (fresco)
2 cálice | cálices de licor de café
4 unidade | unidades de clara de ovo
1/2 unidade | unidades de Laranja (só a casca raspada)
400 frutas vermelhas
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de licor de cassis
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho do Porto
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 pau | paus de canela
cravo-da-índia (ou cravinho) (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque o chocolate, o creme de leite e o licor em uma panela e leve para derreter, no fogão, em banho-maria.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata as claras em neve até ficar bem firme.

Junte o chocolate derretido.

Acrescente as raspas da casca da laranja e misture.

Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC) por 8 minutos.

Junte os ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar um pouco.

Retire a canela e os cravos e bata no liquidificador.

Sirva a calda com o suflê.

Dica: deixe o suflê por último, porque tende a abaixar (murchar). Prenda, com fita adesiva, por fora e em todo o entorno do refratário, uma tira de papel. Isso fará o suflê crescer por igual.

Modo de Preparo

Coloque o chocolate, o creme de leite e o licor em uma panela e leve para derreter, no fogão, em banho-maria
Retire do fogo e deixe esfriar
Bata as claras em neve até ficar bem firme
Junte o chocolate derretido
Acrescente as raspas da casca da laranja e misture
Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC) por 8 minutos
Junte os ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar um pouco
Retire a canela e os cravos e bata no liquidificador
Sirva a calda com o suflê
Dica: deixe o suflê por último, porque tende a abaixar (murchar)
Prenda, com fita adesiva, por fora e em todo o entorno do refratário, uma tira de papel
Isso fará o suflê crescer por igual