Name: Suflê de chocolate com avelã e calda de framboesa
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 270 açúcar (150g para a calda, 120g para o suflê); 300 framboesa (fresca ou congelada); 400 Chocolate amargo; 100 creme de avelã com chocolate; 6 unidade | unidades de ovo (gemas separadas das claras); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de avelã (sem pele e picada)

Suflê de chocolate com avelã e calda de framboesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê de chocolate com avelã e calda de framboesa — Suflê de chocolate é receita de sobremesa irresistível (Rogério Voltan/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

270 açúcar (150g para a calda, 120g para o suflê)
300 framboesa (fresca ou congelada)
400 Chocolate amargo
100 creme de avelã com chocolate
6 unidade | unidades de ovo (gemas separadas das claras)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de avelã (sem pele e picada)

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Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar com 1 colher (sopa) de água até obter uma calda clara. Junte as framboesas (reserve algumas para finalizar)e cozinhe, mexendo, até que se desmanchem e incorporem à calda.

Em uma panela, em fogo médio, derreta o chocolate. Adicione o creme de avelã e a manteiga, mexendo, até a mistura ficar homogênea. Reserve. Em um bowl, junte as gemas com 80 gramas de açúcar. Misture ao chocolate e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar restante e junte à mistura de chocolate. Mexa delicadamente para incorporar. Transfira para oito bowls refratários untados com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o suflê estufar e dourar.

Retire do forno, finalize com as avelãs e as framboesas reservadas. Sirva imediatamente com a calda à parte.

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar com 1 colher (sopa) de água até obter uma calda clara
Junte as framboesas (reserve algumas para finalizar)e cozinhe, mexendo, até que se desmanchem e incorporem à calda
Em uma panela, em fogo médio, derreta o chocolate
Adicione o creme de avelã e a manteiga, mexendo, até a mistura ficar homogênea
Reserve
Em um bowl, junte as gemas com 80 gramas de açúcar
Misture ao chocolate e reserve
Na batedeira, bata as claras em neve
Adicione o açúcar restante e junte à mistura de chocolate
Mexa delicadamente para incorporar
Transfira para oito bowls refratários untados com manteiga
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o suflê estufar e dourar
Retire do forno, finalize com as avelãs e as framboesas reservadas
Sirva imediatamente com a calda à parte