Suflê de ameixa

Leve ao fogo a ameixa-preta, a água e 2 colheres (sopa) de açúcar.

Cozinhe até formar um purê mole. Reserve.

Bata as claras em neve, junte a 1/2 xícara (chá) de açúcar e bata mais.

Incorpore a ameixa delicadamente às claras e despeje em uma forma untada e polvilhada com açúcar.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido.

Para fazer o molho, bata as gemas com as 3 colheres de açúcar até ficar um creme liso.

Junte o leite misturado com o amido de milho e leve ao fogo até formar um creme leve.

Sirva o molho morno à parte.