Name: Suflê de abobrinha, tomate e batata
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Judaica
Ingredients: 2 ovo (claras e gemas separadas); 1 abobrinha (picada); 1 tomate (picado); 1 batata (grande cortada em cubos médios); 1 copo | copos de leite; 1 pitada | pitadas de noz-moscada; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 4 gota | gotas de suco de limão; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Suflê de abobrinha, tomate e batata

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Suflê de abobrinha, tomate e batata — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

2 ovo (claras e gemas separadas)
1 abobrinha (picada)
1 tomate (picado)
1 batata (grande cortada em cubos médios)
1 copo | copos de leite
1 pitada | pitadas de noz-moscada
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
4 gota | gotas de suco de limão
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve.

Cozinhe as batatas até amolecerem.

Escorra a água e amasse. Reserve.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.

Adicione a batata amassada e aqueça em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Adicione o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3 (por cerca de 4 minutos).

Tire do fogo e tempere com uma pitada de noz-moscada.

Misture com os legumes batidos e coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão.

Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente até que a mistura fique homogênea.

Divida em quatro potes (resistentes a altas temperaturas) e leve em banho-maria ao forno, preaquecido, a 200 °C, por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

Sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador
Reserve
Cozinhe as batatas até amolecerem
Escorra a água e amasse
Reserve
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite
Adicione a batata amassada e aqueça em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Adicione o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3 (por cerca de 4 minutos)
Tire do fogo e tempere com uma pitada de noz-moscada
Misture com os legumes batidos e coloque sal e pimenta do reino a gosto
Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão
Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente até que a mistura fique homogênea
Divida em quatro potes (resistentes a altas temperaturas) e leve em banho-maria ao forno, preaquecido, a 200 °C, por cerca de 15 minutos ou até gratinar
Sirva imediatamente