Sorvete de creme anglaise e canela

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 2 minutos ou até obter um creme leve e claro.

Ferva o leite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Despeje 1 concha do leite sobre o creme de gemas, misturando bem.

Volte à panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo, por 5 minutos ou até engrossar (está no ponto se não escorrer das costas da colher).

Retire do fogo e junte a baunilha.

Deixe esfriar em uma tigela e leve à geladeira, coberto com filme plástico.