Name: Sorvete de creme anglaise e canela
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 8 gema de ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 litro | litros de leite; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha

Sorvete de creme anglaise e canela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Sorvete de creme anglaise e canela — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

8 gema de ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 litro | litros de leite
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha

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Modo de Preparo

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 2 minutos ou até obter um creme leve e claro.

Ferva o leite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Despeje 1 concha do leite sobre o creme de gemas, misturando bem.

Volte à panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo, por 5 minutos ou até engrossar (está no ponto se não escorrer das costas da colher).

Retire do fogo e junte a baunilha.

Deixe esfriar em uma tigela e leve à geladeira, coberto com filme plástico.

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 2 minutos ou até obter um creme leve e claro
Ferva o leite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Despeje 1 concha do leite sobre o creme de gemas, misturando bem
Volte à panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo, por 5 minutos ou até engrossar (está no ponto se não escorrer das costas da colher)
Retire do fogo e junte a baunilha
Deixe esfriar em uma tigela e leve à geladeira, coberto com filme plástico