Sorvete de chocolate e marshmalow com farofa de banana caramelizada

Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.

Leve ao fogo brando (160 ºC) e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.

Separe as gemas e as claras dos ovos.

Reserve as claras e descarte as gemas.

Na batedeira, bata as claras até formar picos firmes.

Sem parar de bater, acrescente em fio a calda até dar ponto de marshmallow.

Em uma forma com furo central, alterne colheradas de sorvete de chocolate, sorvete de creme e marshmallow até completar a forma.

Leve ao freezer de um dia para o outro.

Prepare a farofa: em uma panela, derreta 1/2 xícara (chá) de açúcar até começar a dourar.

Com um garfo, caramelize as rodelas de banana e coloque-as sobre papel-manteiga até secar.

No liquidificador, triture grosseiramente o biscoito.

Misture o leite em pó e as rodelas de banana.

Em uma panela, misture 1/2 xícara (chá) de açúcar, o chocolate em pó, o leite longa vida, a manteiga e o conhaque.

Leve ao fogo brando.

Sem parar de mexer, deixe ferver até engrossar.

Deixe esfriar.

Na hora de servir, desenforme o sorvete, regue com a calda e sirva com a farofa ao redor.