Modo de Preparo

• Na véspera, lave o trigo e coloque de molho em água fria
• Ferva o peito de frango em uma panela com água
• A seguir, escorra a água, coloque água limpa e dê nova fervura
• No momento em que ferver, junte o trigo já lavado e deixado de molho de véspera
• Cozinhe com sal em fogo brando
• Quando estiver quase cozido, acrescente os paus de canela
• Depois de cozido, bata com uma colher de pau para o peito de frango se desfazer
• Despeje numa sopeira, regue com manteiga quente e polvilhe canela em pó
• Paulista, 1765 – São Paulo

*Receita cedida pelo Restaurante Arabesco – Rua Doutor Homem de Mello, 494 e Av