Sopa gelada de beterraba

Lave bem e cozinhe a beterraba com a pele em água fervente.

Escorra a água e retire a pele.

Corte-a em cubos e junte o caldo de legumes.

Ferva em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) por 10 minutos.

Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a hortelã.

Leve à geladeira por 2 horas.

Sirva gelada com uma colherada de iogurte natural ou coalhada seca.