Sopa funcional de couve com amêndoas

Ingredientes

1 cebola picada
2 col. (sopa) de margarina light
4 batatas picadas
1 litro de caldo de galinha
2 maços de couve picada
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-branca a gosto
50 g de amêndoas torradas em lâminas

Modo de preparo

Refogue a cebola na margarina, junte a batata, o caldo de galinha, deixe cozinhar até as batatas ficarem macias, junte a couve, cozinhe por cerca de dois minutos, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador e volte ao fogo. Quando ferver, ajuste o sal e a pimenta, polvilhe com as amêndoas e sirva.