Sopa fria de pepino

Cozinhe o frango no caldo por 10 minutos.

Reserve separadamente o peito e o caldo.

Aqueça o azeite e refogue a cebola.

Junte o alho, a pimenta, os pepinos e o caldo de galinha.

Cozinhe até que os pepinos fiquem macios.

Se necessário, adicione um pouco de água quente.

Espere amornar, transfira para o liquidificador e bata até formar um purê.

Coloque o leite de coco e o coentro, mexa e leve à geladeira por 4 horas.

Retire da geladeira e junte o suco de limão, o sal e a pimenta.