Name: Sopa fria de açaí, beterraba e cataia
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 beterraba média, sem casca)

Sopa fria de açaí, beterraba e cataia

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Sopa fria de açaí, beterraba e cataia — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(1 beterraba média, sem casca)

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Modo de Preparo

Em uma panela com água, cozinhe a beterraba e a cataia em fogo médio até ficar macia.

Escorra, reservando a água.

Em outra panela, refogue, em fogo médio, a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até a cebola murchar.

Deixe esfriar.

Transfira para o processador com a beterraba, o açaí, o azeite restante e o vinagre e bata.

Aos poucos, despeje a água reservada, batendo até obter uma sopa cremosa.

Tempere com sal e pimenta.

Modo de Preparo

Em uma panela com água, cozinhe a beterraba e a cataia em fogo médio até ficar macia
Escorra, reservando a água
Em outra panela, refogue, em fogo médio, a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até a cebola murchar
Deixe esfriar
Transfira para o processador com a beterraba, o açaí, o azeite restante e o vinagre e bata
Aos poucos, despeje a água reservada, batendo até obter uma sopa cremosa
Tempere com sal e pimenta