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Sopa de tomate e beterraba
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Demorado (+45 minutos) -
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Rendimento 6 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções
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Ingredientes
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2 beterraba sem casca picadas
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2 talos de salsão (ou aipo) picados
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8 tomate maduros sem pele e sem sementes
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11 xícaras (chá) de Água
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1 pitada de açúcar
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1 cebola picada
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3 dentes de alho picados
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
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2 ramos de manjericão
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1 beterraba pequena sem casca cozida
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sal a gosto
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salsa (ou salsinha) a gosto
Modo de preparo
Na panela de pressão, cozinhe a beterraba com o salsão, dois tomates, 10 xícaras (chá) de água e o açúcar por 45 minutos.
Ao esfriar, passe pela peneira e reserve.
À parte, refogue a cebola, o alho e os tomates restantes no azeite por 5 minutos.
Tempere com sal.
Junte a água restante e cozinhe por 15 minutos.
Ao esfriar, bata no liquidificador com o arroz, o manjericão e o caldo.
Volte ao fogo até ferver.
Corte a beterraba com um cortador de biscoito em formato de estrela e distribua nos pratos.
Disponha a sopa.
Decore com a salsa e sirva.
Informações nutricionais
- Categoria Sopa e Caldo
- Origens geográficas Brasileira
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