Name: Sopa de massinha com escarola e frango
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grama | gramas de carcaça (de peito de frango sem gordura); 3 talo | talos de salsão (ou aipo) (com as folhas em pedaços); 1 cebola (cortada em pedaços); 1 alho-poró (cortado em pedaços); 6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 ramo | ramos de tomilho; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de macarrão risoni (ou orzo); 1 cenoura (média); 4 dente | dentes de alho (cortados em fatias finas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 300 grama | gramas de peito de frango (cortado em tiras); 1 tomate (cortado em pedaços); 2 folha | folhas de escarola (rasgada); pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto)

Sopa de massinha com escarola e frango

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Sopa de massinha com escarola e frango — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de carcaça (de peito de frango sem gordura)
3 talo | talos de salsão (ou aipo) (com as folhas em pedaços)
1 cebola (cortada em pedaços)
1 alho-poró (cortado em pedaços)
6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 ramo | ramos de tomilho
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de macarrão risoni (ou orzo)
1 cenoura (média)
4 dente | dentes de alho (cortados em fatias finas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
300 grama | gramas de peito de frango (cortado em tiras)
1 tomate (cortado em pedaços)
2 folha | folhas de escarola (rasgada)
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Na panela de pressão, junte a carcaça, o salsão, a cebola, o alho-poró, a água e o tomilho.

Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), com a panela tampada, por 20 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).

Deixe sair a pressão e coe, reservando apenas o caldo.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma panela, cozinhe o risoni conforme as instruções da embalagem. Escorra.

Com uma faca, faça quatro sulcos na cenoura, pelo comprimento, e corte em rodelas (ficam com aparência de flor).

Em outra panela, refogue rapidamente a cenoura e o alho no azeite.

Junte o frango e frite por 1 minuto.

Adicione o caldo e o tomate e cozinhe até o frango ficar macio.

Junte o risoni e a escarola e deixe esquentar.

Verifique o sal e sirva.

Modo de Preparo

Na panela de pressão, junte a carcaça, o salsão, a cebola, o alho-poró, a água e o tomilho
Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), com a panela tampada, por 20 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar)
Deixe sair a pressão e coe, reservando apenas o caldo
Tempere com sal e pimenta
Em uma panela, cozinhe o risoni conforme as instruções da embalagem
Escorra
Com uma faca, faça quatro sulcos na cenoura, pelo comprimento, e corte em rodelas (ficam com aparência de flor)
Em outra panela, refogue rapidamente a cenoura e o alho no azeite
Junte o frango e frite por 1 minuto
Adicione o caldo e o tomate e cozinhe até o frango ficar macio
Junte o risoni e a escarola e deixe esquentar
Verifique o sal e sirva