Modo de Preparo

• Ingredientes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena ralada
• 1 1/2 dente de alho amassado
• 2 tomates sem pele em cubos
• 2 inhames médios em cubos
• 2 cenouras médias em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
• Água fervente
• 2 xícaras (chá) de ervilha fresca (pode ser congelada)
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada
• Pimenta rosa, linhaça triturada e gergelim branco a gosto
• Modo de preparo
• Em uma panela funda, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho
• Acrescente o tomate, o inhame, a cenoura, a abobrinha e o manjericão e refogue por mais alguns minutos
• Adicione água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al dente, retire do fogo e espere amornar
• Bata no liquidificador e reserve
• Na mesma panela, refogue a ervilha com o restante do azeite e junte os legumes batidos
• Acrescente sal e deixe ferver por 2 minutos
• Sirva com a rúcula e polvilhe a pimenta, linhaça e gergelim