Name: Sopa de abóbora, gengibre e curry
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grama | gramas de abóbora japonesa (sem casca e sem sementes, em cubos); 700 grama | gramas de abóbora moranga (sem casca e sem sementes, em cubos); 1 cebola (média picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) | colheres (chá) de curry (ou caril); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (com 0% de gordura); pimenta-do-reino (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite desnatado; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de aceto balsâmico; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (cortada na diagonal); sal (a gosto)

Sopa de abóbora, gengibre e curry

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Sopa de abóbora, gengibre e curry — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de abóbora japonesa (sem casca e sem sementes, em cubos)
700 grama | gramas de abóbora moranga (sem casca e sem sementes, em cubos)
1 cebola (média picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) | colheres (chá) de curry (ou caril)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (com 0% de gordura)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de aceto balsâmico
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (cortada na diagonal)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, refogue os dois tipos de abóbora e a cebola no azeite por 5 minutos ou até começar a dourar.

Junte o curry e o gengibre e frite por 1 minuto.

Adicione o caldo de legumes e deixe ferver.

Cozinhe, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até que a abóbora fique macia.

Aos poucos, bata a abóbora com o caldo no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Volte tudo à panela.

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente o leite e leve ao fogo até esquentar.

Em uma panela pequena, ferva o vinagre balsâmico, em fogo baixo (160 ºC), por 5 minutos ou até reduzir ligeiramente.

Despeje sobre a sopa, polvilhe com a cebolinha verde e sirva.

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue os dois tipos de abóbora e a cebola no azeite por 5 minutos ou até começar a dourar
Junte o curry e o gengibre e frite por 1 minuto
Adicione o caldo de legumes e deixe ferver
Cozinhe, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até que a abóbora fique macia
Aos poucos, bata a abóbora com o caldo no liquidificador até obter um creme homogêneo
Volte tudo à panela
Tempere com sal e pimenta
Acrescente o leite e leve ao fogo até esquentar
Em uma panela pequena, ferva o vinagre balsâmico, em fogo baixo (160 ºC), por 5 minutos ou até reduzir ligeiramente
Despeje sobre a sopa, polvilhe com a cebolinha verde e sirva